酸菜粉条炖排骨


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酸菜粉条炖排骨的用料

主料

猪肋排 600g

辅料

东北酸菜 300g 东北酸菜 300g

配料

郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
花椒 适量 花椒 适量

酸菜粉条炖排骨的做法

#酸菜粉条炖排骨的做法图解2

步骤1

食材：猪肋排600克、东北酸菜300克、宽粉100克、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、花椒15粒、肉桂1小块、植物油1汤勺、水适量
#酸菜粉条炖排骨的做法图解3

步骤2

肋排切成4厘米左右的小段
#酸菜粉条炖排骨的做法图解4

步骤3

酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟
#酸菜粉条炖排骨的做法图解5

步骤4

肋排放入锅中加入适量的冷水
#酸菜粉条炖排骨的做法图解6

步骤5

加热
#酸菜粉条炖排骨的做法图解7

步骤6

继续加热
#酸菜粉条炖排骨的做法图解8

步骤7

等排骨变色
#酸菜粉条炖排骨的做法图解9

步骤8

捞出备用
#酸菜粉条炖排骨的做法图解10

步骤9

宽粉泡软
#酸菜粉条炖排骨的做法图解11

步骤10

焯过水的排骨
#酸菜粉条炖排骨的做法图解12

步骤11

加入少许八角，花椒、肉桂
#酸菜粉条炖排骨的做法图解13

步骤12

加入姜片
#酸菜粉条炖排骨的做法图解14

步骤13

加入少许黄酒
#酸菜粉条炖排骨的做法图解15

步骤14

添水没过排骨
#酸菜粉条炖排骨的做法图解16

步骤15

锅中加入少许色拉油
#酸菜粉条炖排骨的做法图解17

步骤16

倒入郫县豆瓣酱
#酸菜粉条炖排骨的做法图解18

步骤17

炒出红油
#酸菜粉条炖排骨的做法图解19

步骤18

加入酸菜
#酸菜粉条炖排骨的做法图解20

步骤19

炒出香味
#酸菜粉条炖排骨的做法图解21

步骤20

添水烧开（水量没过酸菜）
#酸菜粉条炖排骨的做法图解22

步骤21

加入粉条炖20分钟
#酸菜粉条炖排骨的做法图解23

步骤22

加入肋排继续炖10分钟
#酸菜粉条炖排骨的做法图解24

步骤23

出锅前加入少许鸡精和盐调味

酸菜粉条炖排骨的烹饪技巧


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