果子干儿

“果子干儿也是夏天一种生津解暑的甜食，差不多水果摊夏天都卖。卖果子干从来不吆喝，可是手里有对小银碗，一手托两碗，用拇指食指夹起上面的，向下面的敲打，敲的好的能敲出好多清脆的花点来，果子干的做法说起来简单之极，可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头上再到上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最富诗意的小吃。”
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果子干儿的用料

主料

杏脯 100克 杏脯 100克
柿饼 2个 柿饼 2个
莲藕 1节 莲藕 1节
清水 适量

果子干儿的做法

#果子干儿的做法图解2

步骤1

柿饼去蒂，洗去白霜。
#果子干儿的做法图解3

步骤2

将柿饼撕成小块，与洗净的杏干、葡萄干一起放入碗中，倒入温水浸泡至浓稠。
#果子干儿的做法图解4

步骤3

所有材料同水倒入煲中，以慢火煲40分钟。
#果子干儿的做法图解5

步骤4

莲藕削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净切成薄片。
#果子干儿的做法图解6

步骤5

将藕片、冰糖放入锅中，继续小火煮制10分钟。
#果子干儿的做法图解7

步骤6

煮好的果子干晾凉，入冰箱冷藏镇凉。
#果子干儿的做法图解8

步骤7

将冰镇果子干盛入碗中，淋少许糖桂花享用。

果子干儿的烹饪技巧


1、一次将水加足，避免煮制过程中二次加水。 2、因烹调时间较长，可选择一次多做些果子干，再放入冰箱中保存，随吃随取。 -使用的厨具：汤锅

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/ 8   果子干儿的做法步骤

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