辣的风情万种-----酸辣鸭肠


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辣的风情万种-----酸辣鸭肠的用料

主料

鸭肠 适量

辅料

芹菜 适量

配料

剁椒 适量 剁椒 适量
姜 适量 姜 适量

辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法

#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解2

步骤1

鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解3

步骤2

切成十公分左右的段
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解4

步骤3

姜切成细丝，蒜切成片
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解5

步骤4

芹菜切成段备用
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解6

步骤5

鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解7

步骤6

锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解8

步骤7

加入一勺郫县豆瓣炒出红油
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解9

步骤8

放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解10

步骤9

把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
#辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法图解11

步骤10

最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

辣的风情万种-----酸辣鸭肠的烹饪技巧


制作提示1. 鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点； 　　2. 炒鸭肠的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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