红烧牛肉&手擀面

“如果说拉条子是我最爱的面食的话，那牛肉面就排在第二位，超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉，导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。”
所属分类： 主食   家常菜   技巧类  

红烧牛肉&手擀面的用料

主料

面粉 2大碗 面粉 2大碗

辅料

姜片 适量 姜片 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
八角 适量 八角 适量
橘皮 适量 橘皮 适量
陈皮 适量 陈皮 适量

配料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
白胡椒 适量 白胡椒 适量

红烧牛肉&手擀面的做法

#红烧牛肉&手擀面的做法图解2

步骤1

牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解3

步骤2

腌制30分钟。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解4

步骤3

砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解5

步骤4

姜切片。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解6

步骤5

倒入砂锅中。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解7

步骤6

花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解8

步骤7

倒入砂锅中。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解9

步骤8

再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解10

步骤9

倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解11

步骤10

面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解12

步骤11

直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解13

步骤12

揉成团。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解14

步骤13

从中间切成2半。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解15

步骤14

竖着擀长，成为面片。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解16

步骤15

撒些面粉折起来。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解17

步骤16

面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解18

步骤17

开始换档压出面条。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解19

步骤18

压完后抖抖面条。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解20

步骤19

锅中倒入水，煮沸，下入面条。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解21

步骤20

再次沸腾后捞出。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解22

步骤21

用凉水激下。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解23

步骤22

碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解24

步骤23

成品。
#红烧牛肉&手擀面的做法图解25

步骤24

成品。

红烧牛肉&手擀面的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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/ 25   红烧牛肉&手擀面的做法步骤

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