棋格饼干

“黑与白永远是时尚界最经典、最常被用来搭配的两种颜色。而且最最重要的是喜欢F1赛车比赛的同学们，肯定对黑白格子旗并不陌生，风驰电掣，引擎轰鸣，冲过终点的一刹那，黑白旗挥舞，全场沸腾。在饼干界同样也不例外，做一款经典黑白配的棋格饼干，让我们的生活也充满激情吧！”
所属分类：烘焙饼干下午茶

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

棋格饼干的用料

主料

低筋面粉 310克	低筋面粉 310克
蛋液 20克	蛋液 20克
可可粉 10克	可可粉 10克
盐 2克

棋格饼干的做法

步骤1

将黄油分成相等两份切成小块，室温下软化。

步骤2

分别加入糖粉60克，用电动打蛋器打至浓稠发白。

步骤3

分次加入全蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。

步骤4

低粉160克、盐1克混合筛入盆中拌匀；另一份低粉150克、盐1克、可可粉10克混合筛入盆中拌匀。

步骤5

将双色面团分别装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

步骤6

冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片，用刀切去不整齐的边缘，入冰箱冷藏至面片变硬。

步骤7

两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴。

步骤8

再切成1cm左右的条状。

步骤9

将切好的条状按颜色交叉成马赛克格，每条中间涂一层蛋液做粘贴。用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。

步骤10

取出冷冻马赛克面，切成1cm左右的片状，摆入烤盘。

步骤11

烤箱预热170度，入烤箱中上层，烤约20分钟。

棋格饼干的烹饪技巧

1、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。2、黄油和蛋液混合时可用橡胶刮刀翻拌，也可用电动打蛋器低速档搅拌。3、烘烤温度视自家烤箱温度而定，多注意观察，以免上色较深影响成色。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱