流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺

“我家小耿酷爱吃蟹，所以每次去外婆家小耿的外婆我的妈总要买点蟹让他带回，这次蟹带回来的时候正好有点咳嗽，所以就蒸熟剔出肉冻在冰箱里，这几天清除冰箱的行动，一些平时慢慢积累起来的猪皮提前一天做好皮冻加这个蟹肉，几块猪肉就一起搭配消灭了，早餐拿出来化冻，小耿从幼儿园回来时候要求帮忙，我们也就边做边吃了。很少在做煎饺的时候加皮冻，因为要消耗这些存货，也是无心之举，但确实好吃，汤汁浓稠，鲜美得很，小耿说象在吃脆的小笼包！！”
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流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的用料

主料

蟹肉 半碗 蟹肉 半碗
皮冻 1碗 皮冻 1碗

辅料

生姜 适量 生姜 适量
熟芝麻 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量

流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法

#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解3

步骤2

烧开一大碗热水，把准备好的面粉加入少许盐和匀后其中一半加开水汤熟。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解4

步骤3

剩下的一半加凉水和匀再与烫面拌在一起。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解5

步骤4

用手揉匀。彻底揉光滑，盖上湿布醒着。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解6

步骤5

就可以准备馅料，猪肉搅成肉酱。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解7

步骤6

加蟹肉葱花，姜末，芝麻，盐，鸡精，料酒，生抽。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解8

步骤7

一个方向拌匀。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解9

步骤8

上劲后加入捏碎的皮冻。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解10

步骤9

再次一个方向搅拌上劲就可以了。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解11

步骤10

醒好的面团搓成长条。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解12

步骤11

揪出大小差不多的小剂子。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解13

步骤12

擀成中间厚四周薄的面皮.
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解14

步骤13

包入适量的馅。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解15

步骤14

捏好花边。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解16

步骤15

锅烧热加入少许油，包好的饺子放入，再淋加入小半碗水，中火把水烧干，再小火煎一会儿。
#流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法图解17

步骤16

撒上葱花就可以。

流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的烹饪技巧


1.馅料的调味可以根据自己家的需要来调制。        2.煎饺子的时候注意观察火候，以免烧焦 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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