炒面片——新疆味道

“新疆人爱吃面食，各种炒面已经变成新疆人午餐中不可缺少的一道快餐了。炒面片就是新疆炒面的一种，做法和丁丁炒面，二节子炒面差不多，但是味道还是不一样，因为在配菜上也不一样的，炒面片吃起来有韧劲，有嚼头，加上土豆片的面，真是有韧有面。如今炒面的做法变化很大，不像原来那么单调。就连丁丁炒面还有干煸的。但每种做法都少不了新疆人爱吃的西红柿和洋葱，这是最根本的配菜。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   菜   新疆菜   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐  

炒面片——新疆味道的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
西红柿酱 适量 西红柿酱 适量
洋葱 适量 洋葱 适量
土豆 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
大蒜 适量

炒面片——新疆味道的做法

#炒面片——新疆味道的做法图解2

步骤1

材料：土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉
#炒面片——新疆味道的做法图解3

步骤2

做法：用盐水和面，将面揉的光亮，并且软硬适中。在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样
#炒面片——新疆味道的做法图解4

步骤3

把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗洗，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片
#炒面片——新疆味道的做法图解5

步骤4

大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片
#炒面片——新疆味道的做法图解6

步骤5

将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片
#炒面片——新疆味道的做法图解7

步骤6

丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出，
#炒面片——新疆味道的做法图解8

步骤7

倒入凉水盆里
#炒面片——新疆味道的做法图解9

步骤8

再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油，防止粘在一起
#炒面片——新疆味道的做法图解10

步骤9

在锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的洋葱片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。
#炒面片——新疆味道的做法图解11

步骤10

然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会
#炒面片——新疆味道的做法图解12

步骤11

将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会。
#炒面片——新疆味道的做法图解13

步骤12

倒入切成好的辣椒
#炒面片——新疆味道的做法图解14

步骤13

加面片不停翻炒，加盐
#炒面片——新疆味道的做法图解15

步骤14

鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀，出锅

炒面片——新疆味道的烹饪技巧


面一定得和的软硬适中，要不拉不开加面片时得不停的翻炒，要不粘锅菜汤多些也不容易粘锅的面皮不要煮的太熟，因为还要炒的 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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