咖啡核桃墨西哥面包


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咖啡核桃墨西哥面包的用料

主料

高粉 260克 高粉 260克
奶粉 15克 奶粉 15克
砂糖 40克 砂糖 40克
牛奶 160克 牛奶 160克
干酵母 4克

咖啡核桃墨西哥面包的做法

#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解2

步骤1

咖啡墨西哥糊材料：黄油45克 低粉40克 糖粉45克 蛋液40克 速溶咖啡粉4克 开水1/2小勺 核桃碎适量1、先用1/2小勺开水把速溶咖啡粉溶解，加入糖粉，软化黄油。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解3

步骤2

用打蛋器搅拌均匀。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解4

步骤3

分三次加入蛋液搅拌均匀。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解5

步骤4

加入过筛低粉搅拌成光滑面糊。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解6

步骤5

把切的很碎的核桃加入面糊中，稍稍拌匀。咖啡墨西哥糊就做好了。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解7

步骤6

面团做法：把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解8

步骤7

发酵好的面团排气，分成11份，分别揉圆，室温醒发15分钟。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解9

步骤8

醒发后，再次揉圆，放入纸膜，进行二次发酵。（烤箱放入一杯温热水，面团放烤盘上，盖上一层湿纱布，直接在烤箱进行二次发酵）
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解10

步骤9

发酵至2倍大，把面团从烤箱取出。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解11

步骤10

将咖啡墨西哥糊装入裱花袋，剪一个小口，将面糊画圈挤在面团表面，覆盖表面1/2面积即可。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解12

步骤11

烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。
#咖啡核桃墨西哥面包的做法图解13

步骤12

烤箱180度，中层15分钟即可出炉。烤的过程中，墨西哥糊会融化并流下来把整个面包表面覆盖。

咖啡核桃墨西哥面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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