感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海绵蛋糕

“海绵蛋糕有两种做法，全蛋打发和分蛋打法。全蛋是最传统的做法，虽然不如戚风蛋糕那么细腻，但那份油润蓬松的口感同样有着无可替代的魅力。”
所属分类：烘焙面包下午茶

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 300克	鸡蛋 300克
白砂糖 150克	白砂糖 150克

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋一次性加入全部的糖。

步骤2

不断地搅打，鸡蛋液产生泡沫。

步骤3

并且渐渐变浓稠。

步骤4

提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，蛋糊可以画出纹路就可以了。

步骤5

加入色拉油搅拌均匀。

步骤6

面粉过筛。

步骤7

分次加入面粉，搅拌均匀。

步骤8

倒入模具中，端起来用力震一下，把内部的大气泡震出来，使表面平整。

步骤9

送进预热好的烤箱中，中层，上下火，180°，25分钟即可。

感受蛋糕的幸福滋味——法式全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋提前回温有助于打发，最好在40°。可以将打蛋盆放在温水中打发。2、加入面粉时，不可超之过急，要分3-4次加入，绝对不可以一次性加入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。3、可以将色拉油换成液化的黄油，这样会更香，但不能使用气味较大的花生油、橄榄油。推荐玉米油、葵花籽油、色拉油。4、搅拌手法一定要是小心地从底部往上翻，不可以打圈、化圈。5、蛋糕糊会有一定的浓稠度，尽量不要有大气泡产生。6、烘烤时间不要太长，否则蛋糕口感发干。7、用牙签插进烤好的蛋糕的内部，拔出来没有粘上蛋糕，就说明熟了。8、每台烤箱的功率都不同的，根据自家烤箱的情况调节烘焙时间。9、早上光线不太好，所以图片有些暗，请谅解。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱