绿玫瑰花卷

“当揭开盖的那一刻，看着黄玫瑰蒸了桑拿后，蜕变成了绿玫瑰，那是怎样的一种惊艳啊！”
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原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

绿玫瑰花卷的用料

主料

高筋面粉约600克

辅料

酵母粉 3克	酵母粉 3克
栀子 10克	栀子 10克

绿玫瑰花卷的做法

步骤1

原料图

步骤2

将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10-15分钟

步骤3

取栀子汁，放置室温，备用；

步骤4

将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。

步骤5

取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。

步骤6

反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；

步骤7

面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；

步骤8

发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡；

步骤9

下剂子，擀成圆薄片；

步骤10

用刀在每个圆薄片对半切开，每个玫瑰花需用5片；

步骤11

取一根筷子，将一片花瓣在筷子的一端卷起来，作为花蕊；

步骤12

再取第二片花瓣，从花蕊的接品片卷起来；

步骤13

依次将第三、四、五片花瓣卷起来，最后轻轻将筷子抽出，这样就做成一朵玫瑰花了，很简单吧。

步骤14

做好的黄玫瑰花卷，垫上粽叶，码放于蒸笼上，再静置20分钟。

步骤15

冷水下锅，中火蒸20-25分钟，熄火3分钟再揭盖，以防馒头回缩。

步骤16

蒸好的馒头，变成了绿色

绿玫瑰花卷的烹饪技巧

1、馒头的光滑与否取决于和面，揉到三光（盆光、手光、面光）后，醒5分钟，然后再揉开，反复2-3次，然后再发酵，这样揉出的面会更光滑。2、在和面时加入少许色拉油，做出的馒头会更有光泽。3、蒸馒头的时间取决于慢馒头的大小，如果馒头大些蒸的时间就长些，如果馒头较小，则蒸的时间要相对减少。 -使用的厨具：蒸锅