臊子豆花


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臊子豆花的用料

主料

干黄豆 70克 干黄豆 70克
猪肉末 100克 猪肉末 100克

辅料

清水 600ml 清水 600ml
水淀粉 适量

配料

豆瓣酱 15克 豆瓣酱 15克
鸡粉 3克 鸡粉 3克
酱油 15克

臊子豆花的做法

#臊子豆花的做法图解2

步骤1

主要原料。
#臊子豆花的做法图解3

步骤2

把干黄豆浸泡六小时洗净。
#臊子豆花的做法图解4

步骤3

然后再加入4倍重量的清水倒入料理机，用高速搅打成浆，搅打的越细越好。
#臊子豆花的做法图解5

步骤4

把豆浆用筛网过滤掉豆粕。
#臊子豆花的做法图解6

步骤5

把豆浆锅置入火上煮开3分钟，去掉生豆味儿撇去浮沫，然后关火。
#臊子豆花的做法图解7

步骤6

把1克内酯粉倒入玻璃容器内。
#臊子豆花的做法图解8

步骤7

倒温开水少许，用竹筷搅拌融化。
#臊子豆花的做法图解9

步骤8

豆浆关火后晾3-5分钟。
#臊子豆花的做法图解10

步骤9

趁热把豆浆冲倒进玻璃容器内。
#臊子豆花的做法图解11

步骤10

把玻璃容器盖好盖子，盖子用个瓷盘即可。
#臊子豆花的做法图解12

步骤11

盖好后静置15分钟。
#臊子豆花的做法图解13

步骤12

把水发香菇切末备用。
#臊子豆花的做法图解14

步骤13

炒勺上火注入油烧热，炒香豆瓣酱。
#臊子豆花的做法图解15

步骤14

放入葱姜末煸炒出香味。
#臊子豆花的做法图解16

步骤15

然后下入肉末煸炒。
#臊子豆花的做法图解17

步骤16

肉末变色后放入香菇末继续煸炒。
#臊子豆花的做法图解18

步骤17

烹入黄酒。
#臊子豆花的做法图解19

步骤18

倒入酱油翻炒。
#臊子豆花的做法图解20

步骤19

然后倒入适量清水烧开。
#臊子豆花的做法图解21

步骤20

用盐、鸡粉调味。
#臊子豆花的做法图解22

步骤21

......
#臊子豆花的做法图解23

步骤22

炒匀后倒入适量水淀粉勾芡。
#臊子豆花的做法图解24

步骤23

等汤汁糊化后便可关火。
#臊子豆花的做法图解25

步骤24

..........
#臊子豆花的做法图解26

步骤25

把静置15分钟后的豆花用勺舀出倒入碗内。
#臊子豆花的做法图解27

步骤26

.....
#臊子豆花的做法图解28

步骤27

浇上肉臊汁即可食用。

臊子豆花的烹饪技巧


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