普洱熏素鸭

“杂样？颜色诱人吧~做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉，最适合减肥的吃了！其实原料很简单，就两袋豆腐皮就行了！”
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普洱熏素鸭的用料

主料

豆腐皮 两袋

辅料

酱油 适量 酱油 适量
白糖 适量 白糖 适量
香叶 适量 香叶 适量

普洱熏素鸭的做法

#普洱熏素鸭的做法图解2

步骤1

两袋豆腐皮正可以做两个。
#普洱熏素鸭的做法图解3

步骤2

先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。
#普洱熏素鸭的做法图解4

步骤3

拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。
#普洱熏素鸭的做法图解5

步骤4

油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。
#普洱熏素鸭的做法图解6

步骤5

两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。
#普洱熏素鸭的做法图解7

步骤6

锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。
#普洱熏素鸭的做法图解8

步骤7

放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。）
#普洱熏素鸭的做法图解9

步骤8

再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！）
#普洱熏素鸭的做法图解10

步骤9

再放八角。
#普洱熏素鸭的做法图解11

步骤10

再放香叶，草果。
#普洱熏素鸭的做法图解12

步骤11

在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！)
#普洱熏素鸭的做法图解13

步骤12

如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。
#普洱熏素鸭的做法图解14

步骤13

半个小时泡过之后，点火，大火。
#普洱熏素鸭的做法图解15

步骤14

先大火烧开。
#普洱熏素鸭的做法图解16

步骤15

大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。
#普洱熏素鸭的做法图解17

步骤16

最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~)
#普洱熏素鸭的做法图解18

步骤17

先在锅里铺张锡箔纸。
#普洱熏素鸭的做法图解19

步骤18

然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。
#普洱熏素鸭的做法图解20

步骤19

放上蒸架。
#普洱熏素鸭的做法图解21

步骤20

再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。
#普洱熏素鸭的做法图解22

步骤21

盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢）
#普洱熏素鸭的做法图解23

步骤22

铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。
#普洱熏素鸭的做法图解24

步骤23

看看这就是熏完后的大米和普洱茶。
#普洱熏素鸭的做法图解25

步骤24

解绳绳。
#普洱熏素鸭的做法图解26

步骤25

晾凉后切片。
#普洱熏素鸭的做法图解27

步骤26

然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。

普洱熏素鸭的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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