毛豆烧茄子

“这道菜最耗时的就是剥毛豆皮，如果你没耐心就放弃吧~”
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毛豆烧茄子的用料

主料

茄子 一个 茄子 一个

辅料

葱姜末 适量 葱姜末 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
生抽酱油 适量 生抽酱油 适量
大料 适量 大料 适量

毛豆烧茄子的做法

#毛豆烧茄子的做法图解2

步骤1

毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。
#毛豆烧茄子的做法图解3

步骤2

锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。
#毛豆烧茄子的做法图解4

步骤3

放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。
#毛豆烧茄子的做法图解5

步骤4

将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。
#毛豆烧茄子的做法图解6

步骤5

茄子去皮，切成菱形块。
#毛豆烧茄子的做法图解7

步骤6

撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。
#毛豆烧茄子的做法图解8

步骤7

拌匀...。
#毛豆烧茄子的做法图解9

步骤8

锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。
#毛豆烧茄子的做法图解10

步骤9

炸至茄子呈金黄色，捞出。
#毛豆烧茄子的做法图解11

步骤10

锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。
#毛豆烧茄子的做法图解12

步骤11

放入水淀粉调成汁。
#毛豆烧茄子的做法图解13

步骤12

将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。

毛豆烧茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   毛豆烧茄子的做法步骤

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