Iberian pork loin with sausage & beans

“这道菜是前些天 Chef张倩敏 在 Citysuper 的 kitchen party 时教给大家的，做法简单，味道香浓纯粹，主料 Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！在 Citysuper 的 kitchen party 时和朋友们一起学来的，做法简单，食材至上，Iberian pork loin 来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！”
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Iberian pork loin with sausage & beans的用料

主料

去骨猪排肉 适量 去骨猪排肉 适量

辅料

洋葱 适量 洋葱 适量
嫩叶混合沙拉 适量 嫩叶混合沙拉 适量

配料

枫糖浆 适量 枫糖浆 适量
现磨黑胡椒 适量 现磨黑胡椒 适量
美奶滋 适量 美奶滋 适量
无盐黄油 适量

Iberian pork loin with sausage & beans的做法

#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解2

步骤1

食材表：• 去骨猪排肉（圈侧带少许脂肪的厚片）• 蒜香猪肉香肠• 洋葱• 蒜• 嫩叶混合沙拉• 枫糖浆• 罐装豆（in salsa sauce）• 海盐• 现磨黑胡椒• 去籽番茄（脑袋不好使忘记买了，就用了番茄原酱!_!~~）• 美奶滋• 橄榄油• 无盐黄油
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解3

步骤2

先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅，同时融化黄油。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解4

步骤3

等待温度升高至起泡。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解5

步骤4

当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排（油要够温度，否则猪排难以外焦里嫩）。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解6

步骤5

将猪排煎至焦糖色。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解7

步骤6

取出备用。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解8

步骤7

另起锅中火预热橄榄油，放入洋葱碎翻炒。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解9

步骤8

随后入番茄（酱）和香肠一同翻炒。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解10

步骤9

入豆一同翻炒片刻。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解11

步骤10

随后入水炖煮，沸腾后放入猪排，再入枫糖、黑胡椒和蒜泥，盐调味，出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。
#Iberian pork loin with sausage & beans的做法图解12

步骤11

配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦～ 对咯，锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错！

Iberian pork loin with sausage & beans的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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