银丝卷

“小巧的银丝卷看似很普通的面食，却内藏乾坤。掰开一看才恍然大悟，原来功夫全在这表皮之内。洁白的皮下面是细致匀称的面线，细如花茎，根根分明，真是名副其实！”
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银丝卷的用料

主料

中筋面粉 300克 中筋面粉 300克
干酵母 3克 干酵母 3克
奶粉 10克

银丝卷的做法

#银丝卷的做法图解2

步骤1

酵母溶于温水中，静置5分钟。
#银丝卷的做法图解3

步骤2

面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。
#银丝卷的做法图解4

步骤3

揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。
#银丝卷的做法图解5

步骤4

发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
#银丝卷的做法图解6

步骤5

将面团取出揉匀，分成大小两份。
#银丝卷的做法图解7

步骤6

将小份面团抹上一层油，揉匀。
#银丝卷的做法图解8

步骤7

擀成长形的薄片，切成丝。
#银丝卷的做法图解9

步骤8

将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。
#银丝卷的做法图解10

步骤9

大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
#银丝卷的做法图解11

步骤10

将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。
#银丝卷的做法图解12

步骤11

将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。
#银丝卷的做法图解13

步骤12

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。

银丝卷的烹饪技巧


1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 13   银丝卷的做法步骤

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