锅包肉


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锅包肉的用料

主料

梅肉 适量

辅料

胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
香葱 适量 香葱 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段
#锅包肉的做法图解3

步骤2

梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）
#锅包肉的做法图解4

步骤3

淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊* 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水
#锅包肉的做法图解5

步骤4

锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；
#锅包肉的做法图解6

步骤5

炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；
#锅包肉的做法图解7

步骤6

待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；
#锅包肉的做法图解8

步骤7

最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。* 生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁

锅包肉的烹饪技巧


* 这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着，就用了猪梅肉代替，也OK* 调味汁不要调多少就倒多少，先倒一些试试味道；* 喜欢香菜多点的话，也可待最后一步再添加拌拌就好； -使用的厨具：炒锅

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/ 8   锅包肉的做法步骤

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