麻辣猪肉


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麻辣猪肉的用料

主料

前腿肉 适量

辅料

麻椒 适量 麻椒 适量
蒜 适量 蒜 适量
蒜苗 适量

配料

油 适量 油 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量

麻辣猪肉的做法

#麻辣猪肉的做法图解2

步骤1

、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
#麻辣猪肉的做法图解3

步骤2

麻椒、姜、蒜、小米椒切好
#麻辣猪肉的做法图解4

步骤3

蒜苗切好
#麻辣猪肉的做法图解5

步骤4

锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
#麻辣猪肉的做法图解6

步骤5

转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
#麻辣猪肉的做法图解7

步骤6

将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
#麻辣猪肉的做法图解8

步骤7

肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！* 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了

麻辣猪肉的烹饪技巧


* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝* 蒜苗可不用 -使用的厨具：炒锅

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