【夏日养生小炒】鲜姜丝炒肉

“俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。这道菜是舅舅家夏季的必备菜，舅舅说他在四川当了8年的病，每年夏天部队都会泡上8大缸的新姜，然后用切成片炒肉吃。舅舅说部队里做饭粗一些所有都是切成片，其实切成丝才是最好吃的。如果要是吃不习惯姜的辛辣可以多炒些肉，这些天这是我最爱的一道菜了，怎么吃都吃不够。这道菜一定要新姜炒，老姜炒出来实在太辣了也不适合入菜吃。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”这句俗语道出了夏季吃姜的好处。据古医书介绍，姜味辛、气微温、无毒，四季不缺，凉拌热炒做汤均可，是不可或缺的作料。于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。生姜还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进食欲。”
所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

【夏日养生小炒】鲜姜丝炒肉的用料

主料

新姜适量

辅料

酱油半茶匙	酱油半茶匙
葱适量

【夏日养生小炒】鲜姜丝炒肉的做法

步骤1

准备好新鲜的姜和后腿肉一块。

步骤2

调料备好。

步骤3

把新姜洗净后切丝。

步骤4

后腿肉去皮切丝。

步骤5

锅中放少许底油放入葱花爆香。

步骤6

然后放入肉丝煸炒出油水分消失即可。

步骤7

肉煸香后放入少许酱油。

步骤8

然后放入姜丝，临出锅的时候放入盐。

【夏日养生小炒】鲜姜丝炒肉的烹饪技巧

备注：1.这道菜的调料非常的少，主要就是要突出姜的鲜味。2.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等现象，而生姜性辛温，属热性食物，不宜过量食用。3.炒葱的时候一定要煸出葱的香味再下入肉，这样炒出来的菜才会好吃。4.肉下锅后用中小火煸炒出肉油去掉水分后再下入需要炒至的菜，这样肉菜才会好吃。 -使用的厨具：炒锅