巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨

“民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜”，因为也喜欢在夏天吃萝卜，所以了解了一下，夏季吃萝卜对身体没有害处，还可防病呢。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;促进胃肠蠕动，增进食欲的芥子油；能提高巨噬细胞活力（即吞食细菌等异物的细胞），吞噬癌细胞，并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，所以，它对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。萝卜香菇蒸排骨是一道荤素搭配极佳的营养菜肴，也是我家餐桌上亮相率很高的美食哦！”
所属分类：热菜鲁菜儿童老人秋季食谱冬季食谱午餐名菜

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨的用料

主料

排骨适量	排骨适量
香菇适量

辅料

香菜适量

配料

蒜适量	蒜适量
姜适量	姜适量
料酒适量	料酒适量
老抽适量	老抽适量
淀粉适量	淀粉适量
五香粉适量	五香粉适量
精盐适量

巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨的做法

步骤1

干香菇提前1小时泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）

步骤2

姜、蒜切成末；（做这道菜蒜要比平常炒菜时多点，做出来的排骨才更加美味）

步骤3

把买回来的排骨洗尽，用一个碗装起来，调入适量的蒜末、姜末、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、佐料、五香粉、精盐、鸡精；

步骤4

把调好配料的排骨搅拌均匀，腌制10-20分钟；

步骤5

蒸锅添加适量的水，水烧开，然后才把腌制好的排骨上锅大火蒸10分钟，然后改中火蒸半小时；

步骤6

蒸排骨期间，做一些准备工作，把浸泡好的香菇切片，白萝卜去皮切条；

步骤7

把切好的白萝卜摆盘，像图7所示；然后把香菇铺在白萝卜上面；

步骤8

把蒸好的排骨，取出；（小心别烫到手哦）

步骤9

用筷子把蒸好的排骨铺在白萝卜和香菇上面；

步骤10

排骨摆好盘，然后用一勺子把排骨蒸出来的汁和料均匀的淋在排骨上面，使地盘的白萝卜和香菇充分的吸收到排骨汁；

步骤11

再放上烧开水的蒸锅里大火蒸10分钟，改中火蒸20分钟左右；

步骤12

蒸好前打开锅盖，撒上香菜即可关火，这时清香扑鼻迎面而来，口感浓香鲜美！

巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨的烹饪技巧

【营养价值】：萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，其具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；香菇性味甘、平、凉；入肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。【食物禁忌】：1.白萝卜忌人参、西洋参同食；2.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑；香菇+河蟹=易引起结石症状；香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。【菁厨温馨小提示】：1.蒸排骨时水要添加适量，免得中途得揭盖添水，这样就会影响火候，俗话说：“揭盖三把火”，揭盖一次，高温就会跑掉，浪费了能量，锅里的菜骤冷骤热，味道就出不来，或者不地道纯正；2.白萝卜蒸的过程中会出水分，所以在用盘子的时候，最好用一个盘底深点的，以免汤汁溢出来，营养流失。3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。 -使用的厨具：煮锅