菠萝炒牛肉

“此菜味道咸甜略带酸味，色香味俱佳，养眼醒胃。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   健康食谱   朋友聚餐   健脾养胃   夏季食谱   农家菜   晚餐  

菠萝炒牛肉的用料

主料

牛肉 约200克 牛肉 约200克

辅料

绿菜椒 1/2个 绿菜椒 1/2个

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
麻油 适量

菠萝炒牛肉的做法

#菠萝炒牛肉的做法图解2

步骤1

菠萝切块，再用盐水泡过，菜椒切成块；
#菠萝炒牛肉的做法图解3

步骤2

牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉（或Baking Soda）1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有粘性，加1汤匙匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1汤匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙沙拉油来，抓几下，可封住水分，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；
#菠萝炒牛肉的做法图解4

步骤3

油温三至四成热滑炒牛肉片；
#菠萝炒牛肉的做法图解5

步骤4

重新起锅，放少许姜丝和蒜头，爆香后下菜椒，稍翻炒，点入精盐，兜至七八成熟，倒入菠萝；
#菠萝炒牛肉的做法图解6

步骤5

稍兜几下，倒入滑炒过的牛肉，攒料酒1茶匙，撒少许胡椒粉，兜均匀，撒几滴麻油作为明油，翻炒几下可上碟。

菠萝炒牛肉的烹饪技巧


用生菠萝炒菜，切好片后就冷盐水泡一泡，咸度比淡盐水咸少许，泡过后滤好水再炒，这样能避免吃时感觉嘴痒，就算是平时当生果生吃，用盐水泡过味道也比没泡过的好。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

菠萝炒牛肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 6   菠萝炒牛肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜