自创特色素什锦酱

“素什锦酱制作方法简单，营养丰富。夏天可以多做一些放在冰箱里，随吃随取。不论拌面，还是拌饭都非常不错哦！”
所属分类：家常菜自制酱料午餐晚餐

咸甜口味
酱工艺
三刻钟耗时
简单难度

自创特色素什锦酱的用料

主料

茄子 1个	茄子 1个
土豆 1个	土豆 1个
香菇 8个	香菇 8个

辅料

大葱 1棵

配料

黄豆酱 1小碗	黄豆酱 1小碗
香油适量

自创特色素什锦酱的做法

步骤1

将茄子、土豆、胡萝卜洗净，去皮，其他食材洗净备用。

步骤2

将准备好的食材全部切丁。大葱、姜切末。

步骤3

打好的鸡蛋温油下锅快炒，成小碎块儿盛出。茄子、土豆、胡萝卜一起煸炒，熟透盛出。香菇、杏鲍菇一起煸炒，熟后盛出。

步骤4

多放些油，小火将葱姜末爆香，呈金黄色，放入黄豆酱。倒入一碗清水，小火炸酱。待酱炸制五分钟左右，将煸熟的全部食材倒入酱锅内翻炒。

步骤5

放多半碗清水，小火慢煮几分钟。不能离开，要翻动，以免糊锅。出锅前可以随个人口味麻油，香葱、蒜末调味。

自创特色素什锦酱的烹饪技巧

（1）之前放入的黄豆酱咸度应该够。如果感觉炎，可依个人口味再加一点儿盐。（2）因为这道酱本身是素的，建议拌面时多浇上些，美味又营养均衡。（3）茄子不出数，量要够。土豆大个的，只放半个就好了，不然只显土豆。（4）如果家有糖尿病人，可以不用这种含糖的黄豆酱。换用大酱用清水稀释后使用，也非常美味。 -使用的厨具：炒锅