菜椒炒鸡块

“一提起鸡胸肉，大家都会有第一印象就是比较柴咸，但如果通过加工，是可以得到改善的，比如在烹调前加少许嫩肉粉腌制，又比如将它打烂或压烂再加蛋白调成浆加蛋白搅匀，再在滚水里煮成块，都是好方法，烹调得当，还是美味的。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐  

菜椒炒鸡块的用料

主料

鸡胸肉 约300克 鸡胸肉 约300克
玉米淀粉 2大匙 玉米淀粉 2大匙
橙菜椒 1/4个 橙菜椒 1/4个

辅料

洋葱 1/4个

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
宫保汁 1大匙 宫保汁 1大匙
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

菜椒炒鸡块的做法

#菜椒炒鸡块的做法图解2

步骤1

把菜椒和洋葱切成块；
#菜椒炒鸡块的做法图解3

步骤2

把鸡胸肉切成块，放入搅拌机里，再放清水2汤匙打烂；
#菜椒炒鸡块的做法图解4

步骤3

加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙，盐1/2小匙，手动搅拌均匀；
#菜椒炒鸡块的做法图解5

步骤4

用一汤匙，在水里蘸一蘸，再勺满一匙；
#菜椒炒鸡块的做法图解6

步骤5

放在开水里，如此反复，一勺一勺地将鸡茸放进滚水里，等到鸡茸浮起，表明已熟，捞起滤水；
#菜椒炒鸡块的做法图解7

步骤6

用一小碗，倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，搅拌均匀；
#菜椒炒鸡块的做法图解8

步骤7

起锅，锅热入少许油，再放少许洋葱丝，爆香，放鸡块，翻炒片刻；
#菜椒炒鸡块的做法图解9

步骤8

加入洋葱块和辣椒块，兜几下；
#菜椒炒鸡块的做法图解10

步骤9

倒入调好的碗汁，迅速翻炒，熄火，临尾洒少许芝麻油，稍翻几下，出锅。

菜椒炒鸡块的烹饪技巧


一、碗汁可以按自己的口味来调配；二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合，二来是使菜更有美感。 -使用的厨具：炒锅

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