萝卜炖牛腩

“这次的萝卜牛腩换了种方法，一般我是先炒牛腩，加水将牛腩炖到软烂再放萝卜，这次是单独煮到牛腩软熟后再和萝卜一起煮~~味道上说不出谁好谁坏，自我感觉是这次的萝卜好像更入味一些，可能是因为中途没揭盖、没加萝卜让锅内的温度突然降低，一直让牛腩和萝卜焖煮了50分钟，彼此吸足了彼此的味道，让牛肉透着萝卜的清香，萝卜又吸足了肉滋味，非常好吃~~”
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萝卜炖牛腩的用料

主料

牛腩 500g 牛腩 500g
青椒 1个 青椒 1个
姜 5g 姜 5g
香叶 2片

辅料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
盐 少许

萝卜炖牛腩的做法

#萝卜炖牛腩的做法图解2

步骤1

材料准备好
#萝卜炖牛腩的做法图解3

步骤2

姜、青椒切片、萝卜切块
#萝卜炖牛腩的做法图解4

步骤3

牛腩逆着条纹切麻将大小
#萝卜炖牛腩的做法图解5

步骤4

牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出
#萝卜炖牛腩的做法图解6

步骤5

将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时（可用压力煲25分钟)
#萝卜炖牛腩的做法图解7

步骤6

随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)
#萝卜炖牛腩的做法图解8

步骤7

锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会
#萝卜炖牛腩的做法图解9

步骤8

放姜、干辣椒、八角、香叶
#萝卜炖牛腩的做法图解10

步骤9

放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙
#萝卜炖牛腩的做法图解11

步骤10

在放入萝卜一起拌炒一会
#萝卜炖牛腩的做法图解12

步骤11

倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）
#萝卜炖牛腩的做法图解13

步骤12

分钟后放入青椒
#萝卜炖牛腩的做法图解14

步骤13

开大火，一边翻拌，一边收汁
#萝卜炖牛腩的做法图解15

步骤14

收汁到浓稠后放少许盐提味即可

萝卜炖牛腩的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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