泡椒马齿苋

“马齿苋凉拌稍稍有点酸，爱的人会大爱，不爱的人一口也不吃。从小吃过了这个味道，从来没有评价过这个菜是酸的，那天，女儿尝了一小口，问：“妈妈，怎么这么酸啊，你加醋了？”妈妈这才想到，这个菜的确是酸的，没有放醋也是酸的。还好，女儿跟妈妈一样，喜欢酸味儿菜。马齿苋跟蒜很搭配，只是家里一个也没有了，加之是早上，吃了蒜会有口气，换成泡椒了，很好吃。”
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泡椒马齿苋的用料

主料

马齿苋 适量

辅料

泡椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
香油 适量 香油 适量

泡椒马齿苋的做法

#泡椒马齿苋的做法图解2

步骤1

马齿苋洗净淋水。
#泡椒马齿苋的做法图解3

步骤2

烧一锅水，水开后倒一点油。
#泡椒马齿苋的做法图解4

步骤3

加一点盐。油的作用是保持菜色，盐的作用可以提前入味儿。
#泡椒马齿苋的做法图解5

步骤4

下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。
#泡椒马齿苋的做法图解6

步骤5

过凉。
#泡椒马齿苋的做法图解7

步骤6

根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。
#泡椒马齿苋的做法图解8

步骤7

切成椒碎。
#泡椒马齿苋的做法图解9

步骤8

加一勺生抽。
#泡椒马齿苋的做法图解10

步骤9

一勺花椒油
#泡椒马齿苋的做法图解11

步骤10

一勺辣椒油
#泡椒马齿苋的做法图解12

步骤11

一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。
#泡椒马齿苋的做法图解13

步骤12

加盐
#泡椒马齿苋的做法图解14

步骤13

加一点点糖
#泡椒马齿苋的做法图解15

步骤14

拌均匀
#泡椒马齿苋的做法图解16

步骤15

马齿苋过凉后淋水
#泡椒马齿苋的做法图解17

步骤16

挤时间干水份
#泡椒马齿苋的做法图解18

步骤17

将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了

泡椒马齿苋的烹饪技巧


这个菜不要加醋，天然的酸味儿很重。焯水不宜时间太长，叶子容易掉。 -使用的厨具：煮锅

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