豆角土豆炖排骨（过油版）

“这是我最后一个参赛作品了，本来是想做一个甜品的，不过可惜甜品我实在不拿手，试验了几次，做的都不太成功，不是味道不行，就是外形不过关，所以我放弃啦，还是做香香地东北菜吧，嘻嘻！！这个豆角土豆烧排骨是我最爱的一个菜啦，因为我很喜欢吃豆角，感觉豆角做熟后，有一种特殊的香味，很美味呢！这次做的这个豆角土豆烧排骨我做了一些改动，就是把所有的食材都过了一遍油，就像做地三鲜似的，都炸过一遍再烧，感觉这样做更香了，而且也不怕豆角不会熟啦！”
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豆角土豆炖排骨（过油版）的用料

主料

排骨 适量 排骨 适量
土豆 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

香炸粉 适量 香炸粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
老抽 适量

豆角土豆炖排骨（过油版）的做法

#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解2

步骤1

排骨先用香炸粉和淀粉腌制。如果没有香炸粉可以用盐、鸡精、花椒粉和淀粉腌制。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解3

步骤2

豆角清洗后，掐两头，去老筋，掰成5-6厘米的段。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解4

步骤3

土豆去皮，切块。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解5

步骤4

香葱，切段。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解6

步骤5

取一个小锅，放入油，放入豆角炸制，到表皮有点起泡发皱后捞起。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解7

步骤6

炸制土豆，到表面有点金黄色捞起。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解8

步骤7

炸制排骨，到两面有点焦黄时捞起。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解9

步骤8

炒锅内，放少许油，将香葱爆香。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解10

步骤9

放入炸过的排骨爆炒5分钟左右。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解11

步骤10

再放入炸好的豆角和土豆翻炒。
#豆角土豆炖排骨（过油版）的做法图解12

步骤11

倒入清水，与菜平齐即可。放入糖、老抽少许炖制十分钟左右。汤快收干时，放入盐和鸡精调味，出锅。

豆角土豆炖排骨（过油版）的烹饪技巧


1 食材不要炸的时间过长，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦2 排骨已经腌制过了，最后用盐调味时要少放些，不要忘记了又放了好多盐3 炖的时间不要过长，食材已经炸制七分熟了，时间过长，会炖的烂烂的4 介意汤汁不要全部收干，留少许汤汁泡饭吃，很香的 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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