红烧牛肉面

“红烧牛肉土豆卤——放土豆的目的是土豆丁经过油的煎焖，会有土豆沙产生，这样的卤拌到面条上，就能每一根面条都会裹上浓浓的土豆沙。而且牛肉和土豆、西红柿搭在一起从味道到口感那是是绝配。”
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红烧牛肉面的用料

主料

红烧牛肉 一份 红烧牛肉 一份

辅料

鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
西红柿 一个 西红柿 一个

红烧牛肉面的做法

#红烧牛肉面的做法图解2

步骤1

和面：一个鸡蛋+水=210g 500g面粉 、6g盐。用玉米面做薄面。一斤面粉，分做两个剂子。
#红烧牛肉面的做法图解3

步骤2

准备红烧牛肉卤，有预制好的红烧牛肉、土豆丁、西红柿一个。
#红烧牛肉面的做法图解4

步骤3

锅内倒油，放土豆小火盖上锅盖煎、焖至土豆金黄，再加西红柿丁。
#红烧牛肉面的做法图解5

步骤4

加入预制好的红烧牛肉。
#红烧牛肉面的做法图解6

步骤5

盐、味素调味、定口勾芡。
#红烧牛肉面的做法图解7

步骤6

加点香菜
#红烧牛肉面的做法图解8

步骤7

切面
#红烧牛肉面的做法图解9

步骤8

面煮好沥水。加入鸡蛋的面条微微的有点黄色，而且劲道、滑爽。
#红烧牛肉面的做法图解10

步骤9

几个蒜瓣，一大碗儿手擀面……

红烧牛肉面的烹饪技巧


面粉 ： 水 鸡蛋 = 500:210  的比例是经过验证的。这是决定面条的劲道、与滑爽的关键。 -使用的厨具：其它、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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/ 10   红烧牛肉面的做法步骤

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