牛肉丸子汤

“喜欢牛肉，但外面买的成品熟牛肉是真真的不敢吃的。好在还有卖生牛肉的，那就自己做来吃，还是自己做的吃起来放心，再者说我也没有那些革新和创新的本事。牛肉如果单纯的做成卤牛肉或烤肉也是很鲜美的吃法，但那样吃几次也就腻歪了，把牛肉做成肉丸吃是不错的一种吃法。做肉丸我喜欢自己剁肉，自己剁制的比买搅好的肉馅吃起来口感好很多。今天就做牛肉丸子吃，可惜的是冰箱罢工很多年了，不然就可以做“撒尿牛肉丸”了。”
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牛肉丸子汤的用料

主料

牛里脊肉 适量

辅料

精盐 适量 精盐 适量
花椒 适量 花椒 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

牛肉丸子汤的做法

#牛肉丸子汤的做法图解2

步骤1

牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
#牛肉丸子汤的做法图解3

步骤2

用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
#牛肉丸子汤的做法图解4

步骤3

把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
#牛肉丸子汤的做法图解5

步骤4

倒入料酒，去腥。
#牛肉丸子汤的做法图解6

步骤5

加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
#牛肉丸子汤的做法图解7

步骤6

锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
#牛肉丸子汤的做法图解8

步骤7

把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
#牛肉丸子汤的做法图解9

步骤8

把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
#牛肉丸子汤的做法图解10

步骤9

另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
#牛肉丸子汤的做法图解11

步骤10

添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
#牛肉丸子汤的做法图解12

步骤11

撒入适量精盐，大火煮开。
#牛肉丸子汤的做法图解13

步骤12

散入适量胡椒粉即可出锅。

牛肉丸子汤的烹饪技巧


牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。 -使用的厨具：煮锅

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/ 13   牛肉丸子汤的做法步骤

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