蒜蓉牛肉酱

“哈哈，不敢说这是一碗万用酱，但绝对是一碗多用酱啦，在我前面的一些日志里也用到过。可当菜，可配粥，可拌面，可炒饭，可蘸黄瓜，可抹馒头，可抹卷饼，可……还有没有开发出来的功能，你也可以自己发挥哈。我是吃不了太辣的，所以辣椒的功能更多只是点缀，喜欢辣的同学可以在爆蒜蓉时，加辣椒一起爆；喜欢麻的同学可以在下蒜蓉前，先在油里放些花椒炸了后捞出弃之，再进行下面的步骤，总之，自己发挥到适合自己的嘴巴为止哦，呵呵。”
所属分类： 家常菜   自制酱料   冬季食谱  

蒜蓉牛肉酱的用料

主料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
辣椒 适量 辣椒 适量

辅料

糖 适量 糖 适量
老抽 适量 老抽 适量
麻油 适量 麻油 适量

蒜蓉牛肉酱的做法

#蒜蓉牛肉酱的做法图解2

步骤1

原料图。各种原料备用。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解3

步骤2

把牛肉切成小丁，蒜切蓉，辣椒丁。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解4

步骤3

把牛肉用少量料酒稍腌。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解5

步骤4

热锅冷油中小火，入牛肉丁稍炒至变色盛出。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解6

步骤5

另起油锅，油热后，入蒜蓉爆香。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解7

步骤6

加豆瓣酱稍炒。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解8

步骤7

加三小勺糖、适量生抽、蚝油、一点点老抽，炒几下。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解9

步骤8

加少量水。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解10

步骤9

加入炒好的牛肉丁，中小火煮。
#蒜蓉牛肉酱的做法图解11

步骤10

煮至汤汁较稠，加辣椒丁，加一点点味精（可不用，因为生抽和蚝油都有鲜味），淋上香油即可出锅。

蒜蓉牛肉酱的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 11   蒜蓉牛肉酱的做法步骤

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