回锅肉

“回锅肉是川人的九转仙丹。哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。 　　回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。”
所属分类： 热菜   家常菜   晋菜  

回锅肉的用料

主料

带皮五花肉 150g 带皮五花肉 150g
干木耳 10g

辅料

姜 10g 姜 10g
郫县豆瓣 15g 郫县豆瓣 15g
美极鲜 10ml 美极鲜 10ml
花生油 25ml 花生油 25ml
高汤 适量

回锅肉的做法

#回锅肉的做法图解2

步骤1

蒜苗洗净切段。
#回锅肉的做法图解3

步骤2

带皮五花肉放入锅中煮熟。
#回锅肉的做法图解4

步骤3

取出放凉后切薄片。
#回锅肉的做法图解5

步骤4

木耳泡发洗净撕成小块。
#回锅肉的做法图解6

步骤5

黑豆豉剁碎。
#回锅肉的做法图解7

步骤6

姜去皮切成细丝。
#回锅肉的做法图解8

步骤7

热锅下油，放入郫县豆瓣，黑豆豉，姜丝翻炒出香味。
#回锅肉的做法图解9

步骤8

再放入五花肉片。
#回锅肉的做法图解10

步骤9

翻炒至出油。
#回锅肉的做法图解11

步骤10

再放入木耳。
#回锅肉的做法图解12

步骤11

旺火翻炒30秒。
#回锅肉的做法图解13

步骤12

放入蒜苗段。
#回锅肉的做法图解14

步骤13

加入美极鲜，盐，五香粉，白砂糖。
#回锅肉的做法图解15

步骤14

翻炒至蒜苗变软淋少许高汤炒匀关火即可。

回锅肉的烹饪技巧


1，煮肉的时候在锅里点上少许白酒可以去腥曾香。2，一定要用带皮的五花肉，这样才正宗。3，此菜要大火爆炒。4，糖的作用是为了体鲜，不要加太多。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

回锅肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 15   回锅肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜