毛豆戚风蛋糕卷

“从小到大一直不喜欢吃毛豆，因为不喜欢那种满口钻的感觉。但其实毛豆的营养学价值蛮高的，毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。    各种原料的戚风蛋糕做得多了，总希望有点突破，现在毛豆正当时，于是突发奇想决定做个毛豆戚风卷，没想到十分惊艳。”
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毛豆戚风蛋糕卷的用料

主料

毛豆 100克 毛豆 100克
蛋白 5只

辅料

色拉油 70ML 色拉油 70ML
低粉 100克 低粉 100克
糖 70克

毛豆戚风蛋糕卷的做法

#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤1

毛豆洗净，在沸水中煮10分钟
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤2

煮熟的毛豆泡在冷水中，去掉外面一层软皮
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤3

毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉（尽量细哦）
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤4

蛋黄加砂糖打散
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤5

加入色拉油拌匀
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤6

加入毛豆蓉拌匀
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤7

倒入过筛两次的低粉
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤8

用手动打蛋器快速搅匀
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤9

蛋白分次加糖打至9分发
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤10

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤12

用切拌的方式把蛋糊拌匀
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180℃，烤15-20分钟
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤14

烤好后倒扣在烤架上
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤15

趁热撕去油纸，涂上果酱
#毛豆戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤16

将蛋糕卷起，外层裹上油纸，放冰箱冷藏15分钟切片即可

毛豆戚风蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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