馥郁可口---香草冰淇淋

“浓郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力酱，搭配花生颗粒，在品尝香浓冰淇淋的同时给你带来酥脆的奇妙感受。”
所属分类： 甜品   冰品   儿童   下午茶  

馥郁可口---香草冰淇淋的用料

主料

安佳淡奶油 250毫升 安佳淡奶油 250毫升
细砂糖 100克 细砂糖 100克
香草豆荚 1根

辅料

巧克力酱 适量 巧克力酱 适量

馥郁可口---香草冰淇淋的做法

#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解2

步骤1

制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解3

步骤2

香草豆荚刮入纯牛奶中，倒入锅中小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解4

步骤3

蛋白、蛋黄分离，取蛋黄备用。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解5

步骤4

蛋黄、白砂糖混合，搅拌至发白。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解6

步骤5

混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液，搅拌均匀。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解7

步骤6

将蛋奶浆倒回锅中，小火煮制。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解8

步骤7

煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅）。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解9

步骤8

滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀，倒出冷却备用。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解10

步骤9

淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖20克。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解11

步骤10

中速打至6成发。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解12

步骤11

与冷却的蛋奶浆混合均匀。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解13

步骤12

将香草奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解14

步骤13

处理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷冻2小时定型。
#馥郁可口---香草冰淇淋的做法图解15

步骤14

取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。

馥郁可口---香草冰淇淋的烹饪技巧


使用的厨具：其它、打蛋器

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