果酱DIY：自制青苹果酱

“绝大部分水果都可以做果酱的，自制果酱通常添加糖、柠檬汁与蜂蜜作为添加剂。糖与蜂蜜都是很好的防腐剂，还要以起到保鲜的作用，常添加的糖有：白糖或冰糖或麦芽糖，或只用其一，又或者一起用其中两种，随果酱的种类来添加。柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。柠檬汁的作用是调节酸度，如本身带有酸味的水果，如山楂等，可不必再加。自己做的果酱，放心，无添加剂，可以自享，佐面包吃，或者加在饮料或白开水中，风味特别美，也可馈赠亲朋，与更多的人一起分享甜甜蜜蜜。闲时亲自动手，为自己的生活增添点甜吧，你会从中收获更多的快乐的蜜。”
所属分类：家常菜自制酱料果酱

甜味口味
酱工艺
数小时耗时
简单难度

果酱DIY：自制青苹果酱的用料

主料

青苹果 3个

辅料

蜂蜜适量	蜂蜜适量
柠檬汁半个

果酱DIY：自制青苹果酱的做法

步骤1

原料图

步骤2

柠檬洗净，削下表皮（不要白色部分）；

步骤3

将柠檬皮切成细丁，备用；

步骤4

将青苹果去皮，切块，与苹果芯一起浸泡于淡盐水中，以防氧化变黑；

步骤5

浸泡过的苹果块滤去水份，加入适量冰糖；

步骤6

将冰糖与苹果块拌匀，放置30分钟，以利于果胶更易释出；

步骤7

半小时后，冰糖已溶解了不少，看到有果胶释出；

步骤8

将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里，加入2碗清水，水的多少视苹果的量而定；

步骤9

将锅置于电磁炉上大火煮开，并小火慢煮；

步骤10

大约半小时后，会发现苹果块已吸足了水份，颜色已变化，看起来有点透明的感觉；

步骤11

取出苹果芯弃之不用，然后用木铲压烂苹果块，慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥；

步骤12

加入已备好的柠檬丁并搅散；

步骤13

挤入半个柠檬汁，撑散，此时要小火慢熬，不停的来回搅拌，以防果酱粘锅，

步骤14

熬到水份蒸发掉，果酱粘稠，手搅拌助力很大时，说明果酱熬好了，用木铲铲起果酱，并倒置，果酱会挂在木铲上，即说明果酱已熬好了，关火。将果酱晾温至30度时加入蜂蜜，拌匀。

步骤15

将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里，装8分满即可；

步骤16

在果酱上面加入一匙蜂蜜

步骤17

再盖上保鲜膜，并盖好盖子密封，放冰箱冷藏，吃时用干净的勺子舀出来即可。

步骤18

果酱好吃，锅难洗呀，其实，熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁，洗掉实在可惜，可以加一杯开水，轻轻的晃动锅子，把粘在锅壁的酱溶入水中，可以加一包绿茶或红茶或柠檬片，再稍微煮开，就成了可口的茶饮料了。

步骤19

我加了一片柠檬片，就成了柠香苹果茶

果酱DIY：自制青苹果酱的烹饪技巧

1、都说苹果皮的营养不错，不过现在的苹果实在太多蜡了，自产的除外，故吃苹果或做果酱时还是建议不要用皮哦，但苹果芯可用，可以将苹果皮与苹果芯一起熬，最后再取出丢弃。2、熬果酱到后期一定要有耐心，需要比较长的时间，我这次熬了一小时呢，另外手要不断的搅拌，不然很容易糊锅的，3、做果酱的原料与锅具都不能粘到油，装果酱的玻璃瓶要预先开水煮过进行消毒、晾干，不能残留水分，不然果酱沾到生水就容易坏掉。 -使用的厨具：煮锅