约克夏布丁（香草芝士版）

“约克夏布丁虽说它的名字叫布丁，但事实上和我们想象中的那种甜点布丁大相径庭，口感上更像面包，外皮脆脆的，内心香香，软软，空空的，是一款以特殊的方式吸收牛肉精华的美味面包。“约克夏”地理位置位于英国的北部，Yorkshire pudding是当地的传统美食，虽然约克夏布丁的配料看似简单的让人不禁怀疑它的味道，但是越是这样质朴的食材，越能带给人惊喜。约克夏布丁除了食材本身散发出来的天然香气意外，并没有任何突出的味道，正是因为这样的性质，使约克夏布丁变的百变起来。可以搭配奶油，巧克力，蜂蜜，花生酱，果酱。。各种你喜欢的东西来食用。在约克夏以及欧洲很多地区，人们通常喜欢用它来搭配主菜，可见约克夏不俗的地位。小牛肉，鸡肉，羊肉是约克夏布丁经常的好搭档。”
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约克夏布丁（香草芝士版）的用料

主料

中筋面粉 140克 中筋面粉 140克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
冷水 10毫升

辅料

混合香草 2克 混合香草 2克

约克夏布丁（香草芝士版）的做法

#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解2

步骤1

香草(罗勒、百里香、迷迭香）洗净沥干，剪碎备用。
#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解3

步骤2

将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。
#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解4

步骤3

筛入面粉与芝士粉、盐、香草碎搅至面粉无颗粒。
#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解5

步骤4

将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。（传统上一般是早上做面糊，中午或晚上烤）
#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解6

步骤5

烘烤前取出面糊，室温下回温后将冷水调入面糊中混合均匀。
#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解7

步骤6

烤箱预热210度，模具内涂抹黄油，先入烤箱约4-5分钟。
#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解8

步骤7

取出模具倒入面糊约6-7分满。
#约克夏布丁（香草芝士版）的做法图解9

步骤8

中层、上下火，烤30分钟直至表面酥脆，略为焦黄即可。

约克夏布丁（香草芝士版）的烹饪技巧


1、烤约克夏布丁要先涂黄油入烤箱预热，热后再倒入面糊烘烤，这样布丁才会爬的高。2、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。3、做约克夏布丁的烤模实际上可以很随意，最初的人们做约克夏布丁的时候根本没有模，直接将面糊倒入大烤盘里烤，烤完后取出切块大家分着吃。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 9   约克夏布丁（香草芝士版）的做法步骤

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