山寨青苹果

“用栀子做色素，用艾草茎做苹果蒂，蒸熟的包子，还真有点像青苹果，山寨也好玩。”
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山寨青苹果的用料

主料

高筋面粉 500克 高筋面粉 500克

辅料

酵母粉 5克 酵母粉 5克
栀子 10克 栀子 10克
艾草茎 适量

山寨青苹果的做法

#山寨青苹果的做法图解2

步骤1

原料图
#山寨青苹果的做法图解3

步骤2

艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；
#山寨青苹果的做法图解4

步骤3

将艾叶茎剪成3cm长，备用；
#山寨青苹果的做法图解5

步骤4

将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；
#山寨青苹果的做法图解6

步骤5

取栀子汁，放置室温，备用；
#山寨青苹果的做法图解7

步骤6

将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。
#山寨青苹果的做法图解8

步骤7

取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。
#山寨青苹果的做法图解9

步骤8

反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；
#山寨青苹果的做法图解10

步骤9

面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；
#山寨青苹果的做法图解11

步骤10

从瓶子里取出适量苹果酱，备用；
#山寨青苹果的做法图解12

步骤11

发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；
#山寨青苹果的做法图解13

步骤12

将长圆条下剂子；
#山寨青苹果的做法图解14

步骤13

双手配合将剂子搓圆；
#山寨青苹果的做法图解15

步骤14

用拇指按压一个窝；
#山寨青苹果的做法图解16

步骤15

包入苹果酱；
#山寨青苹果的做法图解17

步骤16

两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；
#山寨青苹果的做法图解18

步骤17

整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；
#山寨青苹果的做法图解19

步骤18

做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；
#山寨青苹果的做法图解20

步骤19

水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。
#山寨青苹果的做法图解21

步骤20

蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。

山寨青苹果的烹饪技巧


1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。 2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。 -使用的厨具：蒸锅

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