抹茶冰淇淋


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抹茶冰淇淋的用料

主料

细砂糖 65克 细砂糖 65克
抹茶粉 2克 抹茶粉 2克
奶粉 60克 奶粉 60克

抹茶冰淇淋的做法

#抹茶冰淇淋的做法图解2

步骤1

容器中放入蛋黄和细砂糖，用手动搅拌器混合搅拌至颜色呈淡黄色。
#抹茶冰淇淋的做法图解3

步骤2

加入抹茶粉，用手动搅拌器搅拌均匀。
#抹茶冰淇淋的做法图解4

步骤3

锅中放入牛奶和奶粉搅拌均匀，用中火加热至60-70度，锅边微微泛起泡沫时离火。
#抹茶冰淇淋的做法图解5

步骤4

将煮好的热牛奶液一点点地倒入抹茶蛋黄糊中，需不停地搅拌。（如果一次倒入的过多，会造成鸡蛋黄结块）
#抹茶冰淇淋的做法图解6

步骤5

用筛网过滤一下。
#抹茶冰淇淋的做法图解7

步骤6

将过滤好的抹茶蛋液用中火熬至液体浓稠，需不停地轻轻搅拌，大约加热到80度关火。
#抹茶冰淇淋的做法图解8

步骤7

马上将煮锅泡在凉水中冷却，不然锅底的余热会让抹茶蛋黄糊结块。
#抹茶冰淇淋的做法图解9

步骤8

当抹茶蛋黄糊完全冷却后放入凉的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟。
#抹茶冰淇淋的做法图解10

步骤9

需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。
#抹茶冰淇淋的做法图解11

步骤10

需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。
#抹茶冰淇淋的做法图解12

步骤11

将冷冻好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。
#抹茶冰淇淋的做法图解13

步骤12

把冷却后的抹茶蛋黄糊倒入冰淇淋机进料口。
#抹茶冰淇淋的做法图解14

步骤13

旋转搅拌。
#抹茶冰淇淋的做法图解15

步骤14

旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状，取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。

抹茶冰淇淋的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 15   抹茶冰淇淋的做法步骤

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