充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】

“现在这种季节米面杂粮等都比较容易惹虫子，所以我每次一般都不会买太多，等快吃完再备。从老家回来以后我就赶紧检查看有没有坏掉的东西，还好时间不是很长，都还好好的，一番收查下来，看到还有一点莲子和花生，想把他们煮掉，所以就做了这个杂粮糯米鸡。今年端午包粽子的时候还剩下一些粽叶没用完，感觉丢了可惜就一直放着，这次刚好用它来做盛器，给糯米鸡带来了淡淡的粽香。”
所属分类：热菜粤菜老人夏季食谱秋季食谱宴客菜五谷杂粮午餐

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】的用料

主料

鸡腿 5个

辅料

糯米适量	糯米适量
莲子适量	莲子适量
干香菇适量	干香菇适量
香葱适量

配料

大喜大烤肉酱 2汤勺	大喜大烤肉酱 2汤勺
蚝油 1/2汤勺	蚝油 1/2汤勺
香葱油少许

充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】的做法

步骤1

主要原料：鸡腿和糯米。（糯米要提前浸泡好）

步骤2

配料：莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。（除胡萝卜以外的材料要提早泡发好，莲子、花生、花芸豆我都是头晚泡发的，香菇是提早1小时浸泡的）

步骤3

鸡腿洗净去骨头。

步骤4

切成大小合适的鸡肉丁，放入碗内，调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。

步骤5

再调入其他调料，然后拌匀，腌制半小时入味，期间翻拌几次。（在腌制期间，我把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小时左右，这样蒸的时候容易熟烂）

步骤6

把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里，然后加入腌制好的鸡肉。

步骤7

加入适量泡发好的糯米。（不用太多，太多了就成鸡腿饭了哈）

步骤8

翻拌均匀。

步骤9

用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。

步骤10

装入拌好的糯米鸡材料。

步骤11

全部装完以后，冷水入锅，大火蒸制半小时左右至熟即可，关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。

步骤12

蒸好的糯米鸡。

充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】的烹饪技巧

诗心片语：1：糯米、莲子、花生、花芸豆都要提前浸泡好。另外为了节省蒸制的时间，以及能让所有材料一起熟，最好把莲子、花生、芸豆先煮或者蒸一下。2：配料可自行搭配，如果搭配香菇、胡萝卜、豌豆等这些容易熟的材料会更容易制作，当然口感与味道也是不一样的。3：如果是做菜，糯米不要太多，多了变成吃鸡腿饭了。如果直接当成鸡腿饭来吃，糯米可以稍微多一点。4：各家的火力大小不一定一样，蒸制时间仅供参考。 -使用的厨具：蒸锅