梅菜扣肉（烧白）

“上一道老妈的经典菜— —烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的梅菜扣肉大同小异哈。”
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梅菜扣肉（烧白）的用料

主料

带皮五花肉 一整块

辅料

梅菜 适量

配料

姜 适量 姜 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量 白糖 适量
蜂蜜 适量

梅菜扣肉（烧白）的做法

#梅菜扣肉（烧白）的做法图解2

步骤1

五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解3

步骤2

五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解4

步骤3

抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解5

步骤4

将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解6

步骤5

梅菜洗净（若味咸可浸泡一会）
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解7

步骤6

切碎
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解8

步骤7

姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解9

步骤8

将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解10

步骤9

梅菜碎码在肉上面，压紧实
#梅菜扣肉（烧白）的做法图解11

步骤10

将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可

梅菜扣肉（烧白）的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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