剁椒黄瓜

“俗话说：韭菜黄瓜两头鲜。说的是黄瓜和韭菜在刚上季的时候和即将要下季的时候，反而更鲜嫩味美。黄瓜拍松了用蒜泥调了吃，是很爽口的，自然要是能再放些猪头肉或牛肉在里面那就是完美的一盘下酒菜了。今天也做个拍黄瓜，不过这里面没有肉。只加了剁椒，很素，很清淡，但又别有一番风味的一个“剁椒黄瓜”。”
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剁椒黄瓜的用料

主料

黄瓜 适量

辅料

剁椒 适量 剁椒 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
香油 适量

剁椒黄瓜的做法

#剁椒黄瓜的做法图解2

步骤1

大蒜瓣用刀切成细末，有压蒜器的话建议使用。
#剁椒黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜去皮后拍松后，切大段。
#剁椒黄瓜的做法图解4

步骤3

把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。
#剁椒黄瓜的做法图解5

步骤4

拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。
#剁椒黄瓜的做法图解6

步骤5

适量精盐。
#剁椒黄瓜的做法图解7

步骤6

倒入适量香油，调味。
#剁椒黄瓜的做法图解8

步骤7

倒入半汤匙味极鲜酱油。
#剁椒黄瓜的做法图解9

步骤8

倒入蒜蓉油，拌匀即可。

剁椒黄瓜的烹饪技巧


1、黄瓜的去皮与否要根据个人的喜好。2、大蒜建议用压蒜器压成蒜末，不推荐用蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有区别的。

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/ 9   剁椒黄瓜的做法步骤

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