像吃糕点一样吃馒头-----【火腿馒头糕】

“上次做的辫子馒头，孩子很喜欢，于是我又换着做了一款。那天中午的时候突然决定晚上煮绿豆粥，所以下午发了面做了些馒头来配，做好的时候天色比较晚了，所以图片不是特别清晰。这次我把馒头做成了像糕点一样的形状，在里面包上了火腿片，吃起来火腿味很浓很香。”
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甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

像吃糕点一样吃馒头-----【火腿馒头糕】的用料

主料

面粉 300克	面粉 300克
白糖 40克	白糖 40克
食盐 1/2茶勺

像吃糕点一样吃馒头-----【火腿馒头糕】的做法

步骤1

白糖加入碗中，用开水化开晾至温热时加入酵母。（加入酵母时水温是温热的，30度左右，不是开水时就加）

步骤2

静置10分钟左右化成酵母水。

步骤3

食盐加入面粉中拌匀，将酵母水缓缓加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状。

步骤4

然后团成面团。这时候刚团起来的面团是很粗糙的。

步骤5

把面团移至操作台上揉成光滑细腻的面团，放入较大的容器里。（面团一定要揉到光滑，这样做出的馒头无论组织还是表皮才能达到更好）

步骤6

盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，此时面团就发酵好了。

步骤7

发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷。

步骤8

发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。

步骤9

准备火腿。

步骤10

切成合适的小块。（到最后制作的时候我又把小块一分为二了）

步骤11

取一半面团揉成长条。

步骤12

擀成长方形的买面片，然后分成3条。（用刀切开就可以）

步骤13

再垂直切上2刀，分成9小份。

步骤14

在每一份小面片的一头，放上一块火腿。

步骤15

先卷一半起来，然后在面片的尾部刷上薄薄一层水。

步骤16

接着继续全到头。

步骤17

做好的馒头糕放在抹了一层薄油的蒸加上，放入锅中盖上盖子二次发酵至原来的1.5到2倍大。（此时锅里我已经放了冷水，这样就不用等发酵好以后又拿出来加水）

步骤18

冷水入锅，大火烧开转中火再蒸5分钟左右，关火后继续闷上3到5分钟再揭开锅盖，揭锅盖的时候要小心，不要让水滴在馒头上。

像吃糕点一样吃馒头-----【火腿馒头糕】的烹饪技巧

诗心片语：1：整个和面的步骤和基本的白面馒头没什么不一样，主要就是要把面团揉光滑，这样做出来的馒头表面才细腻。2：步骤12中，在把面片分成小条的时候，要先拿火腿条比较一样，面片的宽要比火腿条短一点才好，因为馒头胚在二次发酵时会涨大，这样发酵好的馒头胚就会刚好和火腿条一样长，比较美观。反之，一开始就一样宽的话，馒头胚涨发以后就会把火腿条包在里面了。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅