【陕西正宗洗面凉皮】

“作为一个地道的陕西人，陪我一年四季最多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮，这次做的是陕西洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色。”
所属分类： 主食   小吃   面食   家常菜   常见菜式   素食   中式菜系   老人   西北菜   春季食谱   夏季食谱   午餐   晚餐  

【陕西正宗洗面凉皮】的用料

主料

面粉 250克

辅料

豆芽菜 适量 豆芽菜 适量
清水 适量

配料

盐 适量 盐 适量
油 适量 油 适量
五香粉 1小勺 五香粉 1小勺
芝麻酱 1小勺 芝麻酱 1小勺

【陕西正宗洗面凉皮】的做法

#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解2

步骤1

.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解3

步骤2

.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解4

步骤3

.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解5

步骤4

.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解6

步骤5

.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解7

步骤6

.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解8

步骤7

.凉皮锣刷一层薄油。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解9

步骤8

.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解10

步骤9

.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解11

步骤10

.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解12

步骤11

.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
#【陕西正宗洗面凉皮】的做法图解13

步骤12

.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。

【陕西正宗洗面凉皮】的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

【陕西正宗洗面凉皮】的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   【陕西正宗洗面凉皮】的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜