千张结烧肉

“豆腐皮也叫“千张”吧？在我这里就是叫“豆腐皮”，我觉着还是叫豆腐皮亲民些。豆腐皮的吃法很多，可凉调、可炒制，可卤制，但当豆腐皮遇到五花肉，特别是用卤汁炖制的时候，那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。天气渐渐转冷了，那就多吃点荤菜给身体补充些能量，顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮，让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   常见菜式   荤菜   儿童   儿童   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

千张结烧肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

豆腐皮 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
草果 适量 草果 适量
老抽 适量

千张结烧肉的做法

#千张结烧肉的做法图解2

步骤1

猪五花肉切大块。
#千张结烧肉的做法图解3

步骤2

锅里加油，放入五花肉块炒至变色。
#千张结烧肉的做法图解4

步骤3

放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。
#千张结烧肉的做法图解5

步骤4

倒入卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代），添足清水后大火煮开，改小火炖制。
#千张结烧肉的做法图解6

步骤5

豆腐皮切长条后，打结。
#千张结烧肉的做法图解7

步骤6

五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
#千张结烧肉的做法图解8

步骤7

小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。

千张结烧肉的烹饪技巧


1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

千张结烧肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   千张结烧肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜