家常菜---大葱木耳炒肉片

“前几天侄女送来2袋东北野生黑木耳。不添加防腐剂，容易发泡。泡发后肥大松软，肉肉呼呼的特别好吃。我每次都多泡一些放到冰箱里，炒菜的时候抓上一把十分方便。 野生黑木耳比较小，耳比较碎而薄，乌黑光润，其背面略呈灰白色，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   处暑   晚餐  

家常菜---大葱木耳炒肉片的用料

主料

木耳 20克 木耳 20克

辅料

大葱 适量 大葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
料酒 适量

家常菜---大葱木耳炒肉片的做法

#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解3

步骤2

里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解4

步骤3

木耳提前泡发洗净。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解5

步骤4

大葱切成片。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解6

步骤5

锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解7

步骤6

炒至肉片变色，加入酱油 料酒 糖继续翻炒。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解8

步骤7

下入泡发的木耳。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解9

步骤8

翻炒均匀后加入盐。
#家常菜---大葱木耳炒肉片的做法图解10

步骤9

加入葱段快速翻炒均匀。加入鸡精调味即可。

家常菜---大葱木耳炒肉片的烹饪技巧


木耳要冷水泡。这样的话不会丧失木耳的营养价值，并且煮起来木耳的味道和口劲也不会变化。 -使用的厨具：炒锅

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