小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】

“记得小时候，每到七夕节，老妈都会烙点巧果，我们当地叫巧饼儿，那时候没有烤箱也没有电饼铛更没有平底锅，老妈用大铁锅烙的，烧火的火候很重要，老妈不用我烧，（一会儿就糊锅了）；一般都是烧麦子糠，慢火慢慢的烙，人要一直守候在锅旁边，随时翻面。。。唉，那时候烙巧饼真麻烦啊，烙好的巧果用粗棉线窜成窜挂墙上，风干后好存放，不过当时的巧果只是放一点糖精，更舍不得放花生油和鸡蛋，所有口感很硬不酥，但是在那个吃玉米面窝头的年代，能吃上这样的面食已经是很奢侈了。   今天是七夕节，按照节气，应该吃巧果，每年我都是买着吃，今年我打算自己做，也让儿子的记忆中添加一份美好，我用的中筋面粉加了少许的低粉，另外加了白砂糖和花生油、鸡蛋，烤出来的口感非常非常好，又甜又酥外加脆脆的，很成功！您不想尝尝吗？那就仔细看下俺的步骤，回头您也自己做回巧果享享口福吧~~~”
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小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的用料

主料

中筋面粉 适量 中筋面粉 适量

辅料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
花生油 适量

配料

酵母 3克 酵母 3克

小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法

#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解2

步骤1

将所有原料（水除外）调匀后加入水（水要一点点的加，不要一次加多），揉匀后发酵至手指摁下不反弹即可
#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解3

步骤2

将发酵好的面团搓成长条
#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解4

步骤3

切成大小合适的小剂子（根据模子的大小决定小剂子的大小）
#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解5

步骤4

这是我家里的巧果模子，我们土话叫卡（ka）子
#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解6

步骤5

将小面剂表面沾点干面粉，放入模子里面，压实压紧（模子提前放点干面粉或者刷油防粘）
#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解7

步骤6

然后将模子反过来，将面饼卡出来
#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解8

步骤7

不同的模子都可以卡面团，卡好的巧果放铺油纸的烤盘进行烤制
#小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法图解9

步骤8

烤制温度：160度20分钟上层（我家烤箱是两层的，温度仅供参考）至表面金黄即可

小时候记忆：七夕节传统面食——【七夕巧果】的烹饪技巧


1，做巧果的面团和面的时候不要太软，硬点好，这样做出来的口感酥脆。2，往模子里面放面团后要将面团摊平，压实，边边角角的花纹也要填满，这样出来的花纹清晰3，卡出来的巧果立即烤制，这样花纹较清楚，喜欢酥脆的口感烤的时间长点，我用了20分钟已经挺长的了，非常好吃！一定要试试啊！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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