【顶级厨师】——蒜香鳝片


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【顶级厨师】——蒜香鳝片的用料

主料

鳝鱼 3-5条

辅料

黄瓜 1根 黄瓜 1根
蒜头 5-8颗 蒜头 5-8颗

配料

郫县豆瓣酱 一大勺 郫县豆瓣酱 一大勺
料酒 适量 料酒 适量

【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法

#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解2

步骤1

主料
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解3

步骤2

将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解4

步骤3

洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解5

步骤4

黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解6

步骤5

锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解7

步骤6

炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解8

步骤7

放入一大勺郫县豆瓣酱
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解9

步骤8

炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解10

步骤9

放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解11

步骤10

随后放入红椒继续翻炒
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解12

步骤11

用生粉勾个薄欠，倒入锅里
#【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法图解13

步骤12

煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了

【顶级厨师】——蒜香鳝片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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