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蔓越莓巧克力月饼的做法
步骤1
将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
步骤2
泡软后沥干备用。
步骤3
吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
步骤4
隔水加热至融化。
步骤5
馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
步骤6
将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤7
加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
步骤8
加入柠檬汁，搅拌均匀。
步骤9
加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
步骤10
加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
步骤11
皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
步骤12
将融化后的巧克力液倒入模具中。
步骤13
放入冰箱冷冻5分钟。
步骤14
倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
步骤15
蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
步骤16
放入冰箱冷冻。
步骤17
冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
步骤18
抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）蔓越莓巧克力月饼的烹饪技巧
蔓越莓巧克力月饼原料：皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、 淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许 -使用的厨具：煮锅
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