不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】

“这是一款不用烤箱的蛋糕，在没有烤箱的情况下，九阳沸腾压力煲一样能做到。而且还不用调节温度和时间，也不用烦恼放在中层还是中下层，只要把拌好的蛋糕糊往里面一倒就可以了。40分钟以后即可享用。”
所属分类： 烘焙   老人   蛋糕   下午茶  

不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
牛奶 40克 牛奶 40克
白糖 90克 白糖 90克

不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法

#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解2

步骤1

称量好所有原料
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解3

步骤2

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解4

步骤3

加入牛奶搅拌均匀后再加入玉米油搅拌均匀。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解5

步骤4

筛入低粉。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解6

步骤5

按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解7

步骤6

蛋白里滴入几滴柠檬汁，分次加入60克白砂糖，搅拌成干性发泡，此时提起打蛋器，蛋白出现的是明显挺直的尖角。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解8

步骤7

取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解9

步骤8

用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解10

步骤9

再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解11

步骤10

继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀成蛋糕糊。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解12

步骤11

在混合蛋黄糊和蛋白之前，先把九阳压力煲内胆装好，上盖合好，选择营养饭键，再选择里面的蛋糕键，此时压力褒会自动预热。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解13

步骤12

分钟后，压力煲会发出5次“嘀嘀”声，表示预热完成。（此时时间显示上是38分，刚开始是40分）
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解14

步骤13

打开上盖，倒入拌好的蛋糕糊，在表面撒上适量熟的白芝麻，然后合好上盖压力煲继续进入蛋糕烹饪工作程序。（因为预热要1—2分钟，所以在混合蛋糕糊之前进行预热，这样刚刚好，蛋糕糊拌好也预热好）
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解15

步骤14

分钟后，“蛋糕”功能指示灯熄灭，保温指示灯点亮，而且会有5次“嘀嘀”声提示。这时候打开上盖，蛋糕已经制作好了。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解16

步骤15

把蛋糕倒扣在冷却网上冷却。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解17

步骤16

这是蛋糕底部朝上的样子，微黄微黄的。
#不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的做法图解18

步骤17

这张是蛋糕表面朝上的，是蛋糕的正面，看起来很嫩很嫩的样子。

不用烤箱的蛋糕----【压力煲蛋糕】的烹饪技巧


诗心片语：1：蛋白蛋黄分离时，蛋白要装入无油无水的容器里。2：制作蛋糕时。蛋白的打发很关键，直接影响到蛋糕的成品，一定要打至干性发泡。3：在混合蛋糕糊之前先预热压力煲，这样预热好的时候，蛋糕糊也拌好了，既免去等待的时间，也避免了蛋糕糊消泡。 -使用的厨具：电压力锅

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