哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门
“以前做戚风老是在做蛋黄糊花上好长时间功夫,所以我思考着怎么样在短时间内把面糊拌均匀,不能起筋,不能有颗粒。然后有一次做着的时候,突然就想到了这个小窍门, 先做蛋白糊,然后用电动打蛋器来打蛋黄糊,非常高效省时。如果担心蛋黄糊起筋,可以先用刮刀把蛋黄糊和面粉拌合一下,然后用打蛋器低速搅拌几圈就可以。这个办法管用的很,搅拌蛋黄糊真是又快又好。”
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哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门的做法
哈密瓜戚风蛋糕 --- 更快制作戚风小窍门的烹饪技巧
1 做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜。怎么判断呢,买的时候,挑鸡蛋壳粗糙的,有一层薄的白色粉末的。第二点就是,鸡蛋磕开以后,蛋白像凝胶,果冻状,是非常新鲜的,如果一磕开,蛋白就呈液态四处流淌,就不太新鲜了,最好别用来做蛋糕了。 2. 依据口味和手中容易得到的材料,可以用别的蜜饯干果代替哈密瓜干。 3. 我用的打蛋器一档,将蛋白打到硬性,做出来的蛋糕不缩不裂不凹陷。 -使用的厨具:电烤箱
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