酸菜鱼的做法
步骤6
鱼片用盐搓洗三次,多余的水沥干(这是和《老杨的厨房》学的)把鱼片放进一个大一点的盆里,放入盐,鸡精,蛋清一到两个(根据鱼片多少决定),淀粉,用手拌匀,我这个是头一天就拌好放在冰箱里了,因为当时有事没来得及烧了,但是确得到了意想不到的效果,鱼片下出来特别的脆嫩。一般情况下拌好腌制30分钟就好了。酸菜鱼的烹饪技巧
鱼片用盐搓洗,在用清水洗净,反复三次,果然不错,洗出来的鱼片晶莹剔透,不易碎。这是和老杨学的,谢谢了。 -使用的厨具:汤锅、炒锅
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