【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法

“馅料是我非常喜欢制作的，虽然制作起来麻烦，出来的量也少。但是我还是喜欢做，主要现在太多的食品安全让我不得不勤快起来给家人做馅料吃。枣泥在很多食物里都会用到，买枣泥虽然会划算一些，但是究竟我们吃到的是什么样的枣完全不知道。自己买的枣，做枣泥成本真不低，不过吃的绝对够放心。中秋节的月饼马上又要开始制作了，枣泥馅可是我的最爱啊！枣泥还可以与桂圆红枣做成酱，每天挖一勺冲水喝，绝对是天然的补血佳品。改天奉上做法！”
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【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的用料

主料

红枣 500克

辅料

柠檬 1个 柠檬 1个

配料

白糖 400克 白糖 400克

【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法

#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解2

步骤1

红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解3

步骤2

红枣去核。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解4

步骤3

把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解5

步骤4

大火煮开后，继续煮到红枣软熟即可。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解6

步骤5

把煮熟的红枣放入盆中晾凉。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解7

步骤6

红枣放入筛子上，过筛取枣泥肉。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解8

步骤7

碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解9

步骤8

如果最后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解10

步骤9

把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解11

步骤10

炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小火炒。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解12

步骤11

小火不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重，所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高而往外蹦。
#【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的做法图解13

步骤12

炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。

【中秋节的月饼馅料】枣泥馅的做法的烹饪技巧


1.红枣和水的比例不一定要按照特别规定的比例，只要觉得水的量能煮好枣就行。多些水也很好，因为撕开煮制的红枣水很浓郁，所以剩下的枣水直接喝也非常有营养。2.柠檬不加也可以，主要是起到消毒杀菌的作用。3.枣泥如果是做馅料用，最好过筛去皮，这样出来的枣泥更加的细滑。 -使用的厨具：炒锅

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