性感的蛋糕---焦糖玛德琳

“玛德琳制作的原料和制作过程都十分简单，无非是黄油鸡蛋面粉加糖的基本组合。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙，因为模具周围浅，中间深，于是周边的面糊迅速凝固，而加入了BP的面糊这时刚刚有了爆发力，只能从中间突破，由此形成了向外凸起的小肚脐。玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   早餐   下午茶  

性感的蛋糕---焦糖玛德琳的用料

主料

低筋面粉 30克 低筋面粉 30克
砂糖 30克 砂糖 30克
杏仁粉 19克 杏仁粉 19克
焦糖酱 12克 焦糖酱 12克

性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法

#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解2

步骤1

模具涂上薄薄一层软化黄油，筛上面粉，轻轻磕掉多余的粉，冷藏备用。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解3

步骤2

隔水加热法将黄油融化。（保持隔热状态直到使用）
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解4

步骤3

低筋面粉、泡打粉混合过筛。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解5

步骤4

加入砂糖、杏仁粉搅匀。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解6

步骤5

加入焦糖、转化糖浆搅拌均匀。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解7

步骤6

加入融化的黄油拌匀。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解8

步骤7

面糊呈粘稠状，冷藏1小时。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解9

步骤8

取出后面糊倒入模具中，8、9分满。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解10

步骤9

预热烤箱180度， 中层烤13-15分钟左右即可出炉。
#性感的蛋糕---焦糖玛德琳的做法图解11

步骤10

冷却后脱模。

性感的蛋糕---焦糖玛德琳的烹饪技巧


1、冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻。2、烘烤时间仅供参考，具体时间依据各自烤箱而定。 -使用的厨具：电烤箱

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